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历经20年沉淀 一杯茶烙印了他的正身清心

发表时间:2018年11月15日 新闻来源:峨眉山旅游网 作者:admin 浏览:2066

正文

  土生土长在茶乡峨眉,他是中国传统制茶工艺人。20余年对制茶的专研使他在绿茶工艺上尤为擅长,他就是峨眉雪芽首席制茶师——王国才

01

爱茶的大叔

  “别人叫大叔,你叫中年人”,这个别人,就是王国才 。

  穿浅色休闲装,眼神坚毅,身材高瘦。每天七点起床,跑步半小时,车间专研制茶之道,三餐后泡杯茶,晚上十点准时睡觉,这一坚持,便是20年。

  走上制茶之路,并不是偶然。王师说:“作为一个峨眉山人,茶文化气息浓厚,从小熏陶,想不接触都难”。而在他的性格层面似乎也存在着必然性,对于自己喜欢的事、想做的事,他从来都不犹豫。

  从学徒到首席制茶师,他走过的路也颇多坎坷,但在专一、执着的信念面前,在漫长时光里,都不堪一击。

  制茶之人一般嗜茶如命,王师也不例外。他极爱喝茶,每天的茶量都不会低于15克,晨起浓茶漱口,三餐之后泡上一杯,或是雪芽绿茶,或是金峨红,偶尔也喝些乌龙茶、普洱茶,是典型的老茶客生活。“可一日不吃饭,不可一日不喝茶”用来形容再合适不过。

02

因茶结缘的爱情

  因为对茶的执着,王师会到国内各地产茶区,跟同行聊茶,互相取经,最多的还是泡在峨眉的大小茶园中。上天总是愿意成全努力的人,在这里,他便邂逅了一生挚爱,一个如他爱茶如命的姑娘。

  如果说王师年轻时想要闯荡大千世界的念头,被茶乡拌住了脚,那么家乡的“姑娘”便是坚定了他留下来的心。

  王师妻子就两人曾经的定情之事回忆说:“谈茶时,他才能从不善言语变得滔滔不绝,从茶叶生长到制茶无一不谈,我也涨了很多知识。而且看他制茶时,数个小时都很认真,这样的男人真的很迷人,我便觉得这么有责任心和执着的男人,值得我托付一生。”

  如今,王师的女儿已经大二,比起大多不善表达爱意的父亲,王师和女儿的相处更像是朋友。一起打羽毛球、跑步、聊天,犹如一对忘年交,而王师的女儿更是受到父母的影响,在学校学茶艺,回家和父母交流,对于茶俨然有了自己的理解和想法,这也是王师很骄傲的事情。

  “这一辈子,我都在茶世界里打滚,不敢想象没有茶,现在的生活是怎样。”

03

匠心制茶

  在峨眉雪芽,500克茶叶,需要56000颗鲜嫩芽茶,一颗芽头,需要一年四季的轮转。

  但凡能被称之为好茶,都带有自己独特的味道,如DNA不可复制,可以说,峨眉雪芽的每款茶里,都有王师的技术DNA。

  每次新芽采摘后,意味着王师数十个小时的不眠不休,挑选、杀青......每个步骤都离不开他的把控。显然,这也非一日所能掌控。

  “制茶没有什么特别的技巧可言,交过很多学费,走过很多弯路,过程也很枯燥,但产品的好坏都是由这个过程决定,当一杯好茶飘香,当爱茶人的笑脸展露,我便觉得一切都值得”

  进入峨眉雪芽,对王师来说无疑有了更好的发展平台和机会,能接触到的行业技术人员更多,与行业专家交流产品研发的机会也更多,在视野上更加开阔,对专研也有了更大的目标。而那个在18岁时已能独立制作出品质稳定手工绿茶的王师,现在已是峨眉雪芽当之无愧的首席制茶师。

  对于峨眉雪芽来说,王师的加入是团队的壮大,是峨眉雪芽产品质量的又一保障。制茶、做茶、审评、质量控制是王师用20多年时间对茶叶专研的傍身技术。最为擅长制作的便是峨眉雪芽的当家招牌——绿茶。

  而当被问道如何才能真正做好茶,王师说:“想要做好茶,就得熬,熬到住高温,熬到住夜以继日”。

  来了峨眉这么多次,还是说不上喜欢它的什么,就只是深深的迷恋着。

  高楼大厦的繁华、街边小巷的古朴、热情的当地人、美味的小吃….

  “蜀道之难,难于上青天”,峨眉便是如此,既凌厉多变,又秀丽温婉,四季鲜明,各有色彩。

  对于王国才而言,更有春季好芽等着他。

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