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峨眉:简单面点不简单的味道

发表时间:2007年6月21日 新闻来源:峨眉山旅游网 作者:峨眉山旅游宣... 浏览:1208

  面点在川菜中绝对不是主打菜品,不过峨眉人就是很有本事,把原本简单的面点做出了不简单的味道,即使是最普通的包子、窝窝头、馒头,你也能从中吃出峨眉山面食独有的精髓——健康营养、自然好味道。

  玉米窝窝头回味无穷

  玉米窝窝头算得上是峨眉山面点当中的典型代表,这里的窝窝头跟我市其他区县的窝窝头有着极大的差别,从外形来看小记感觉称之为玉米馒头更为准确。刚刚出炉的新鲜窝窝头,冒着热气,一个个外表呈淡金黄色,尝起来松软细腻,面食很有弹性,回味略带玉米的香甜味,吃起来让人觉得很舒心,也很适宜买回家当早餐,第二天通过微波炉加热,再喝上一杯豆浆或牛奶,能让人一天开始就有个好心情。

  峨眉山市出售窝窝头的面食店很多,不过最出名的要数位于峨眉山市区金顶北路的一家窝窝头的店铺,店面没有精装修,铺子也不大,不过这家生意却出奇得好,每天要售出1000个左右的窝窝头,由此可见一个小小的窝窝头征服了不少食客的味蕾。据店家介绍,经营窝窝头生意已有8年的时间,窝窝头看似简单,其实有不少的烹饪技巧,从配料来看就有包谷面、黄豆面、糯米面几种混合而成,这样既营养又有好口感。

  温馨提示:峨眉窝窝头每个0.50元,经济实惠。此外,这家用最古老的方法头日发酵,次日加碱制作出来的馒头也不错,能够尝到纯天然的麦香味。

  叶儿粑味道好极了

  在峨眉山市还有一样面食让人不得不提,那就是有名的叶儿粑。峨眉山的叶儿粑最大的特点就是吃起来特有“嚼劲”,而且皮由糯米制作,口感非常棒。叶儿粑通常有甜、咸两种口味之分,无论是哪种口味的叶儿粑,再搭配一碗精心熬制的银耳汤,让人吃起来感觉既美味又养颜。叶儿粑这3个字虽然普通,但是总觉得不能确切地说出尝到那种食物的感觉,看似简单的原材料只用了糯米和肉或其它的馅,吃的时候里面油油的,但不会让人觉得腻,细细品尝还能发现糯米皮上叶子的清香。

  温馨提示:峨眉山市区西正街有家叶儿粑总汇店,是家老字号了,专门出售各式叶儿粑,0.60元一个,有时间的话,感兴趣的朋友不妨去试试?

  鸡汤包子汤鲜味美

  包子是市民日常生活中最传统也最常见的早餐食品,峨眉山市书院街那家鸡汤包子是出了名的美味,其特点是包子皮洁白、光滑,皮薄馅饱,油而不腻,老少皆宜。这里包子的种类也很齐全,鲜肉、芽菜、豆沙、叉烧……应有尽有,与包子相配食的罐罐汤是味美鲜香的炖鸡汤,有的食客认为这家的鸡汤比包子更胜一筹。不管怎样,这家的食物味道真的很棒!

  温馨提示:经济实惠是峨眉山美食一大特点,五元钱左右就能吃上包子加鸡汤了,划算吧?此外,书院街还有一家张包子,味道也不错,这家包子的个头相对前面一家要大些,一元两个。

  冻粑口感独具一格

  冻粑算是峨眉山独有的面食了,虽然从外形上看有点像乐山其他地方的泡粑,不过细细品味起来才能发现个中的变化。用绿叶包裹起来的长方形冻粑从外形来看并不起眼,但是剥开吃在嘴里好评率几乎是100%。据了解,冻粑的内涵相当丰富,主要原料有粳稻米、糯米等,配料有猪油、白糖、芝麻、枸杞、红枣等。成品的口感非常好,吃起来明显感觉到余香满口,滋糯绵软,而且也很有韧性和嚼头。

  温馨提示:冻粑在峨眉山市非常普遍,不少面食店内都有出售,价格也不高。不过相对前面介绍的面点,冻粑的人气没那么旺。


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