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峨眉山瑜伽特色美食村参评中国星级营养餐饮企业

发表时间:2012年11月19日 新闻来源:峨眉山旅游网 作者:admin 浏览:2748

特色美食村

美食村地图

  峨眉山瑜伽特色美食村位于峨眉山“天下名山”牌坊前行300米右侧,依千古瑜珈河而建,隔河与峨眉山客运中心、灵秀温泉、购物一条街相望,紧邻峨眉山新十景之第一山亭、迎宾广场,是游客到峨眉山旅游的必经之地。
  近日,峨眉山瑜伽特色美食村凭借其优美的用餐环境,完善的管理制度,健康的营养搭配参与中国星级营养餐饮企业的评选活动。此次活动由中国保健营养杂志社、中国保健营养理事会联合开展。

  优美的用餐环境,突出景区特色
  美食村是峨眉山—乐山大佛风景区管委会、峨眉山旅游股份有限公司精心打造的峨眉山报国寺国际旅游度假区核心景区靓丽的夜花园。美食村始建于1989年,经历3次改扩建,并新建养生楼,装饰格调提档升级后更名为“峨眉山瑜伽特色美食村”。在巩固原有荣誉的基础上,积极争创“四川省餐饮服务食品安全示范单位”和“中国著名商标”,打造峨眉山的养生美食品牌。

美食村夜景

  改扩建后的美食村为古典雅致的阁楼式仿古建筑,分为两个区。一号区为美食廊,长廊分为封闭式和开放式,并设有露天餐位。二号区为养生楼,楼体采用高端建筑材料,配备高档配套设备。

  完善的管理制度,保障食品安全
  美食村建立了长效经营、管理、监督机制和奖惩激励机制,加强质管检查,实行量化考核,追求规范化、个性化、细微化服务。
  美食村把餐食质量的稳定和服务质量的提升作为重点工作来抓,严格遵循质量管理、环境保护、职业健康三大体系标准,建立完善各项管理制度。依据作业指导书、管理制度约束员工的行为,指导员工规范操作。以提升顾客满意度为突破口,不断提高人员素质,狠抓规范化服务。在质量管理方面,建立监督、考核、奖惩“三位一体”的管理机制,实行了严格的三级检查制度。优质高效的服务,标准化、制度化和规范化的管理,确保了美食村宾客满意率的几项指标均高达95%以上。服务水平、服务效率得到了广大客户的一致赞誉。
  美食村从人、机、环、料、法五大因素入手,有效控制食品安全。严格食品添加剂的采购、保管、领用和登记制度,建立了餐厨垃圾管理制度与处理台帐,建立了食品留样制度。历年来,美食村无一起食物中毒等安全责任事故的发生,未发生一起因食品卫生质量引起的宾客投诉事件。

  健康的营养搭配,突出养生特色
  “山珍村味添福寿、美食佳肴养长生”,峨眉山瑜伽特色美食村坚持持续遵循推广膳食营养平衡,全力打造养生特色餐饮品牌。
美食村认真执行《餐饮业营养配餐技术要求》,从原材料的选用到菜肴的加工制作均采用营养保健的制作工艺。在菜肴的研制创新上,既重视创新菜的开发推广,又注重传统菜的挖掘整理。近年来,美食村根据季节的变化,按照春补肝、夏补心、秋补肺、冬补肾的中医养生理论,推出了一系列养生特色餐饮:春季山珍宴、野菜火锅,夏季佛家宴,秋季粗粮宴,冬季养生宴、滋补火锅,根据季节的不同对人体进行四季的调理。美食村着力打造的峨眉山瑜珈养生宴,以中国传统养生理论为依据,以儒释道膳食为参照,以峨眉山独有的中药材和峨眉山山珍为主材,根据峨眉山儒释道文化、瑜珈文化以及现代人们对保健、养生、防癌、美容和增强免疫力的需求,形成独特的养生菜式。

  今年新修的养生堂高档餐厅,其建筑装饰和用品均选用环保材料,选购的餐饮原材料均是有机食材,丰富了特色餐饮类别,提升了接待档次。养生堂经营项目为全生态绿色食品,推出的药膳火锅、瑜伽养生宴等养生菜肴精品,均以峨眉佛家菜、药材制作,既绿色生态,又环保养生。
  美食村汇集了乐山、峨眉特色美食之精髓,集乐山、峨眉山地方特色菜品、小吃,其科学的经营和专业的管理得到客户的一致赞誉和社会各界的普遍认可,为美食村赢得了多项殊荣。美食村自行研发的小吃被乐山烹饪协会授予“乐山名小吃”,其中“风味小火锅”被乐山市烹饪协会授予“乐山特色餐饮”,“空心罗汉卷”、“伏虎明月饺”被四川省烹协评为“川菜名点”;精心研制的“峨眉山瑜珈养生宴”被认定为“中国名宴”。美食村先后被评为乐山十大优势餐饮企业、四川餐饮名店。厨师队伍被中国烹饪协会评为团体金厨奖,村长熊金花被省总工会、共青团省委、省妇联、省质量协会评为四川用户满意服务明星。
  峨眉山瑜伽特色美食村已成为报国景区一道亮丽的美食风景线。美食村将继续沿着健康营养餐饮的探索之路,走出自己的特色,走出自己的辉煌。

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