探访春天深山里的味道
发表时间：2017年2月24日
新闻来源：峨眉山旅游网
作者：袁士洪
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正文
春雪、春花、春水、春梦，冬去春来又一春。春生二月，躲进传说中的“吃货天堂”品味人间春色。
峨眉山的美食不仅充分运用峨眉山独一无二的山珍，同时，也将众多平平淡淡的食材，化腐朽为神奇，创造出一道道美味佳肴。
传统工艺，石磨豆花。
峨眉山白水豆花味美无比，峨眉山的神水豆花远近闻名，素食一绝。周末，逃离雾霾，远离城市喧嚣，邀约三朋五友到峨眉山小住两晚。两天时间从山脚报国寺爬到金顶，一路享受峨眉山的绝色美景。
在峨眉山深山中清新洗肺，有氧健身，路途还可在峨眉山神水阁吃到的山泉水点豆花，那味道真是又嫩又滑，淡淡的清香中带着一丝回甜，味道不摆了！
柴火煮制，手工过滤。
峨眉山完好的植被，亿年的地质变迁，缔造的绝佳的水质，甘冽清泉，寺庙里的师傅们用它泡茶、做豆花。
峨眉山神水豆花的原材料黄豆是来自峨眉山中无污染黄豆，而磨豆花的水用的是峨眉山玉夜泉水。玉液泉位于大峨寺旁的神水阁前，四周风光具有峨眉独特的清幽和深秀。千百年来，神水遇旱不涸，终年不竭，在嶙峋石壁之中冒出来的这泓碧水，清澈明亮，光鉴照人。
加少许盐卤水后，经温火煮制，神水豆花大功告成。
苏东坡称为““云外流春”，说泉水是云外流动的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟，吃峨眉山神水豆花必须配一碗“蘸水”，这是吃峨眉山神水豆花必不可少的。蘸水就是神水豆花的“灵魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花配制成。神水豆花吃起清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。犹以万年寺、神水阁的豆花最为著名。
刚制作好的峨眉山神水豆花，绵软细嫩，淡淡的清香中，就能嗅到汤汁的甘甜，吃上一口嫩滑爽口，味道好极了！
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