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探访春天深山里的味道

发表时间:2017年2月24日 新闻来源:峨眉山旅游网 作者:袁士洪 浏览:2064

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春雪、春花、春水、春梦,冬去春来又一春。春生二月,躲进传说中的“吃货天堂”品味人间春色。

峨眉山的美食不仅充分运用峨眉山独一无二的山珍,同时,也将众多平平淡淡的食材,化腐朽为神奇,创造出一道道美味佳肴。

传统工艺,石磨豆花。

峨眉山白水豆花味美无比,峨眉山的神水豆花远近闻名,素食一绝。周末,逃离雾霾,远离城市喧嚣,邀约三朋五友到峨眉山小住两晚。两天时间从山脚报国寺爬到金顶,一路享受峨眉山的绝色美景。

在峨眉山深山中清新洗肺,有氧健身,路途还可在峨眉山神水阁吃到的山泉水点豆花,那味道真是又嫩又滑,淡淡的清香中带着一丝回甜,味道不摆了!


柴火煮制,手工过滤。

峨眉山完好的植被,亿年的地质变迁,缔造的绝佳的水质,甘冽清泉,寺庙里的师傅们用它泡茶、做豆花。
  峨眉山神水豆花的原材料黄豆是来自峨眉山中无污染黄豆,而磨豆花的水用的是峨眉山玉夜泉水。玉液泉位于大峨寺旁的神水阁前,四周风光具有峨眉独特的清幽和深秀。千百年来,神水遇旱不涸,终年不竭,在嶙峋石壁之中冒出来的这泓碧水,清澈明亮,光鉴照人。


加少许盐卤水后,经温火煮制,神水豆花大功告成。

苏东坡称为“云外流春”,说泉水是云外流动的春天。用其磨出的豆花,雪白如玉,绵软细嫩,不腻不糟,吃峨眉山神水豆花必须配一碗蘸水,这是吃峨眉山神水豆花必不可少的。蘸水就是神水豆花的灵魂。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花配制成。神水豆花吃起清香爽口,令人垂涎,堪称上等素斋。犹以万年寺、神水阁的豆花最为著名。

刚制作好的峨眉山神水豆花,绵软细嫩,淡淡的清香中,就能嗅到汤汁的甘甜,吃上一口嫩滑爽口,味道好极了!

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