清明“食”节春好味
发表时间：2017年4月3日
新闻来源：峨眉山旅游网
作者：admin
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清明正值暮春三月，万物更新，春意盎然。峨眉山的春在这个节日中显得格外娇艳欲滴。万物皆灵秀，春色遮不住，山野间的杜鹃花犹如满天星辰，生生不息的是希望。
在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。
峨眉山的美食，给人的印象是原生态、原滋味，鲜香而味醇。在中国的美食字典里，峨眉山的美食可以用“独具一格”来形容，在这里几乎所有的食材都来自于峨眉山，几千万年的自然孕育使得峨眉山这个丰饶的土地上，拥有着比其他任何地方都要丰富和珍稀的原生食材，除了仙山之上的食物，还有传承古老的烹饪技法，无论是主材的来源，刀工的精细，作料的配搭，还是火候的掌控，在峨眉山这个美食的厨房里隐藏了太多关于美食的秘密。了解峨眉山的第一步就从美食开始吧！
峨眉山素席全国闻名，其中以万年寺所制作的斋菜形状、颜色、香气、味道都非常美，这里每道菜都是这里的大师傅精心准备设计出来的，做出来的“鱼肉”、“牛肉”、“猪肉”就和真的荤菜一样，往往令慕名而来的食客赞不绝口。不过寺院中吃饭是不能剩饭，佳肴在美也不要贪多。
除了闻名遐迩的素席，能与之相比的就是“峨眉派”系中的三绝了，“三绝”，是指峨眉山的三种特产食材：雪魔芋、苦笋、香菇。峨眉菜多以麻辣为主，然而“峨眉三绝”却是峨眉清淡菜系中的代表。峨眉山大酒店的美食村将三绝发挥到了极致，大厨们通过烧、煮、炖、蒸、焖把这些珍惜食材变成一道道美味佳肴，养生臻品。
林荫遮蔽，空气湿润的峨眉山非常适合菌类生长，金顶大酒店的野生菌汤锅以高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，既营养又鲜美无比，深的食客们喜爱。
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