峨眉雪芽有机茶

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　　“有机”一词，原系化学界专用词，与其义相对的是“无机”。例如：有机化肥、无机化肥。原义是指物质的结构方式。后引伸至食物，凡是原生态的、自然的食物，称之为“有机”，反之，经人类通过化学分子式排列组合而产生的非原生态的物质，称之为“无机”。
　　“有机食品”，最早始于英国，其创始人既不是食品专家，也不是营养保健权威机构，而是来自英国一批崇尚自然与原生态的绿色和平保护人士——二十世纪六十年代，他们当中的一部分人选择远离现代工业和城市的偏僻山村，自办农庄，回归原始农耕生活。在自我生存的生产与生存环境里，杜绝使用一切现代文明的物质，杜绝使用电器通信产品，杜绝使用一切化学物质产品；农耕用具亦使用木石之器，粮作瓜果菜蔬的种植栽培过程中亦仿照先民原始的耕作方式，杜绝使用一切人工药品、化肥。他们这种原始的生活生存方式被媒体曝光后，引起方方面面的关注，这其中包括食品专家学者与营养保健权威研究机构。历经这些权威机构深入的调查与临床研究分析，得出的研究报告证明：这部分回归原始农耕生活的绿色和平组织人士，身体非常健康，绝少患有心血管系统的疾病，绝少患有各种癌症。现代人类常患各种顽症绝症远离他们。医学临床研究报告和营养保健权威机构的临床研究报告不约而同地指出，这个原始农庄人们的健康与强壮的体质，完全得益于他们选择了远离现代工业文明的生活环境，得益于他们原生态的无污染的一切食品。继而，许多营养保健权威机构、农业科研机构、食品研究机构，对其粮作与瓜果蔬菜生长环境中的空气、水份、土壤进行深入的科研分析，这个远离现代工业文明与现代城市的原始农庄，植物茂密，空气新鲜，负氧离子极高，空气中不含一氧化碳和二氧化硫；水质清洌纯净；土壤肥沃，富含众多天然有机营养成份，更无人工药、肥的污染，无重金属超标，在这种原生态环境中生长出来的食物是人类最安全、最富营养的有机食物，是有机食品。
　　从此之后，欧美发达国家的农业部门、营养保健权威机构与临床研究权威机构通力合作，制定并不断完善农作食品的生产种植与生产加工标准，即有机食品的田间生产管理种植标准与有机食品的生产加工（包括包装、贮运）标准。
　　从上个世纪六十年代末，有机食品风靡欧美，有机食品亦成为健康生活的标准。在欧盟诸国及美国、加拿大、日本，没有取得有机认证的一切食品，是不准许进入超市销售的。
　　于中国而言，直到二十世纪九十年代末，人们才开始关注有机食品。2002年国家农业部相关部门参照欧盟及日本茶业界，制定了中国有机茶种植标准，并在浙江省的杭州成立了“中农杭州产品质量认证中心”，按部颁有机茶种植标准，对全国茶产区的有机茶进行认证。
　　而实际情况不容乐观，在上个世纪五十年代至九十年代长达四十年的时间内，中国农业长期处于“靠天吃饭，农药化肥当家”的境况中；茶园的土壤大量被高农残的农药污染，加之茶园的规划与种植栽培、管理长期处于粗放低水平等诸多方面的原因，所以要发展有机茶生产任重而道远。