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美食之旅

美食成都 好吃峨眉

       峨眉人历来以好吃嘴自居,而好吃之人,必出自美食之乡,美食之乡,必藏有美食秘笈。俗话说:“吃在四川,味在峨眉”,峨眉美食是名扬天下的川菜中的一朵奇葩,只有到了峨眉山,你才能真正领略到峨眉美食的无穷魅力。
       峨眉山不仅是美的天堂,玩的国度,住的家园,也是食的王国。峨眉山的美食有仅充分运用峨眉山独一无二的山珍,同时,也将众多平平淡淡的食材,化腐朽为神奇,创造出一道道美味佳肴。  峨眉山有许多美食。如:特色美食:峨眉素斋、峨眉药膳。地方特色:老腊肉、神水豆花、牛肉汤锅、熟丝蟮鱼、卤鸭系列等。小吃:凉粉、豆腐脑、三合泥、冻粑、叶儿粑等。

仙山有味道

  峨眉山,林海苍莽,山清水秀,生态环境极佳。山中物产丰富,气候宜人,被誉为“仙山福地”,同时也是人们心中美食的天堂。
  (1)峨眉山特色美食村。位于峨眉山报国国际度假区核心地带,依千古瑜伽河而建,全长1000余米,均为古典雅致的阁楼式仿古建筑。这里汇集峨眉、乐山特色美食之精髓,被四川省烹饪协会授予“四川特色餐饮名店”的称号。

  (2)红珠山峨眉十景宴。“峨眉十景”是峨眉山的十个代表性景点,原来都只是让游客饱眼福的精品资源,从今年新春起走进了国宾馆——红珠山宾馆的宴会厅。“峨眉十景宴”原料来源峨眉山地方特产,采用独特的制作工艺,以 “金顶祥光”、“象池月夜”、“洪椿晓雨”、“双桥清音”、“白水秋风”、“龙门飞瀑”等峨眉山十大传统景观为题材,从另一个不同的角度展现峨眉山传统十景面貌,充分触动人们的视觉、味觉神经。

  (3)中山区农家特色宴。以山泉豆花、农家腊肉、烧鸡公为代表,在清间阁、中峰寺、神水阁一带的农家乐中可以享受到原汁原味的美味。特别是峨眉山的泉水豆花,用峨眉山上产的黄豆,和峨眉山上清洁的山泉煮制出来,雪白如玉,绵软细嫩,不腻不糟。佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花,清香爽口,令人垂涎,堪称上等美食。在峨眉山中呼吸着纯净甜美的空气,品着当地最地道最生态的菜肴,再打上半日麻将,让人留连山中,乐而忘返,笑看王侯,顿觉人生如此当足矣!

  (4)中山区峨眉山珍宴。在零公里附近的农家饭店中,以神木山庄为代表,能吃到产自峨眉山的、最为新鲜的各类山珍做成的精品美食,主要有:天麻炖土鸡火锅、针笋炖土鸡火锅、雪蘑芋烧鸭、清炒鲜笋、苦笋汤等系列美食,让人大快朵颐,痛快淋漓,飘飘欲仙。

  (5)万年寺素斋。千年古刹万年寺的素斋形、色、香、味俱佳,每道菜都精工细作,具有独特的造型和艳丽的色彩,配以讲究的盛菜盘碟,搭配起来相得益彰,宛若一件件精美的艺术品,让人大快朵颐同时大饱眼福。最令人击箸称绝的是万年寺的仿荤菜系,以面粉、米粉配以雪魔芋、笋类、豆类、蔬菜、果品等主料,以植物油烹之,拌上各类调味品,上得桌来,实在是维妙维肖,绝对可以以假乱真。

  (6)金顶美食林。峨眉山美食林位于海拔3079米的峨眉山金顶之巅,是酒店为游客倾情打造的峨眉山高山区风味特色美食中心。美食林以中餐为主,以峨眉山地方菜肴为特色,名师主厨,精品荟萃。今年新春,金顶大酒店盛大推出“金顶天宴”快乐全家福,主要由“万佛朝宗”、“卧云漂舟”、“接引飞虹”、“丹岩凝翠”、“但闻佛语”、“奇花铺经”、“展眉迈月”等一件件珍品构成,即是诱人的美食,又充满了艺术魅力,是一桌口味绝佳而又赏心悦目的新春盛宴。

闻香识峨眉

  (1)峨眉鳝丝——至天下名山峨眉,不入“天下名山”牌坊,沿其左侧的水泥公路继续前行1公里左右,即可品尝峨眉一大美食———周泥鳅。“周泥鳅”的当家菜三样:鳝鱼丝、泥鳅和芋儿烧鸡,尤以鳝丝而闻名。鳝鱼煮熟后去骨,然后施以水煮肉片的手法炮制,菜面上撒有一层峨眉春芽,香味扑鼻,吃起来肉嫩而紧。

  (2)青衣江上野生鱼——在悠悠沫水上,停着不少打渔船,经营着从江中捞起的河鲜火锅。河鲜火锅秉承传统工艺制作,融合现代科学配方,以经营原生态野生鱼为己任,以文化氛围和古嘉州名胜遗迹点缀就餐环境,以现代环保的动作规范营销服务,构建了“五味中求平衡、鲜香中求醇浓、麻辣中求柔和、口感中分层次”的鱼火锅。更是将“吃”之意境推向极致:吃安逸,为了舒服;吃巴适,为了幸福;吃安全,为了康寿。

  (3)苏稽翘脚牛肉——跷脚牛肉是峨眉当地的土快餐,将牛身上的牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,牛脑,牛骨,牛髓,牛鞭,牛血,牛卵……等各式牛杂全都洗净,切成碎片。跷脚牛肉店内都会有一个很大的锅,里面放了五、六个簸箕,锅内放上大料,牛的这些部位分类放入每个簸箕里,翻滚几次就可以食用了。吃的时候蘸上干辣椒面,那个辣劲简直会让人终身难忘。内脏烫出来不是软绵绵的,而是带脆的感觉,汤更是超级鲜,一般吃跷脚牛肉的时候,旁边一定要放碗烫牛肉的汤,撒上芹菜、香菜,喝一口,回味无穷。

  (4)峨眉老字号名小吃主要有:叶儿粑、三合泥、手工抄手、豆腐脑、烟熏鸭等。

叶儿耙

三合泥

峨眉烟熏鸭

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峨眉山雷洞坪悬崖之上海拔2390米处,有一株树龄高达450多岁的杜鹃花,名叫“美容杜鹃”,是目前峨眉山最高龄的杜鹃。树高13米,胸径2.7米。

【世界最大的坐佛】乐山大佛,是依崖开凿而成的弥勒坐像。滨临岷江、青衣江、大渡河汇流处,面对峨眉三峰,背倚凌云九顶。佛像通高71米,开凿于公元713年。

植物活化石之“中国鸽子树”:学名珙桐,是观赏价值较高的古老的森林树种,为峨眉山等处特产。在峨眉山九老洞至长寿坡千亩区域内成了建林树种,树高20多米。

峨眉山大蚯蚓:学名秉前环毛蚓,最大的体径可达2厘米,体长80-100厘米。分布在海拔500-1200米的龙门洞、清音阁、白龙洞、万年寺、洪椿坪一带。

报国寺楹联:“一合相,两足尊”。上联:世界虽大仍由微尘聚合而成;下联:修行达到“智”、“慧”两足的程度,即可成佛至尊,阐述了佛学的宇宙观和人生观。

白蛇的出生和修炼地在峨眉山白龙洞。青蛇本是男身,在黑龙潭修炼。因爱慕白娘子,欲强娶为妻,两人在牛心亭前恶战,青蛇不敌而降服,化作女身服侍左右。

【峨眉山名字的由来】最早的说法见北魏郦道元《水经注》“望见两山相峙如蛾眉焉”。指其山形如美女眉毛,故称“蛾眉山”。因是一座山的名字,后来就被人们习惯称为“峨眉山”。

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