一
清明时节，记者一行再次前往峨眉山探问峨眉雪芽佛茶的生产、采摘、加工等具体细节。知情人介绍说，那你们最好去黑水村，那里的雪芽长得最好。于是，我们走进了仙山深处。
黑水村是位于峨眉山风景区半山腰的一个产茶村，3000多亩有机生态茶园掩映在林荫深处，远远望去，一色青翠，让人分不清哪是森林哪是茶园。沿村道两侧的“峨眉雪芽”有机茶茶园，在一抹青黛中冒出一溜鹅黄飞绿的新芽。茶林深处，数十个红红绿绿的人影在晃动，那是挂在山坡茶垅的采茶人。
沿八音池往右一拐，一棵笔直参天的千年银杏巨大的叶冠把天光遮了。这棵千年银杏屹立在一堆形同毡帽的小山包上，四周都是青葱葱的茶园。当地的茶农告诉我们，小山包上以前有一座寺庙叫白虎殿，是黑水寺的前殿，从白虎殿到黑水寺有两里地。
从前的黑水寺是峨眉山八大古刹之一，始建于晋代，隋唐两代香火鼎盛，黑水寺之盛名在于其茶事活动，茶僧们焙制的“峨眉雪芽”被列为贡茶，年年敬献朝廷。
到了明代，黑水寺的茶事活动已成为僧众的主要修为课业和重要的农禅活动。明朝万历十九年，明神宗朱翊君曾御赐茶园300亩，作为黑水寺僧众的“香火资费”，茶园之上等“峨眉雪芽”则列为贡茶，上献朝廷。同时得御赐茶园的还有与黑水寺遥遥相对的万年寺。在明朝276年的历史中，黑水寺的“峨眉雪芽”中的上品，年年敬献大明皇朝从未间断过。
而今，黑水寺与白虎殿虽已坍塌，但数千亩“峨眉雪芽”有机茶园里的茶树依然生长得生机勃勃。峨眉雪芽茶业公司在黑水村建成了四川省首屈一指的“峨眉雪芽”有机茶生态茶园保护基地。2007年5月，受邀来峨眉山举办欧共体有机茶生产与市场营销培训的德国QSI实验室中心的几位有机茶专家，亲临黑水村及景区的龙洞村、木瓜村、桅杆村茶园考察，对“峨眉雪芽”林茶共生群落卓然不群的生态环境惊羡不已，认为“峨眉雪芽”这种奇特的生态环境和独特的生态条件，在世界范围内都是罕见的。
二
在峨眉山中景区的古刹万年寺中的明月池品“峨眉雪芽”，与茶僧们聊天，油然滋生出洗涤凡尘的禅意来。茶僧们把这种与香客品饮说禅叫着“对机”，说是只有有佛缘的人在品饮说禅渐入佳境中，才能品饮感悟出“峨眉雪芽”佛茶博大精深的禅性。寺中茶僧告诉我们，茶事活动不仅是各大寺观庙堂的农禅活动和修为课业。峨眉山道、佛两门在香火传承中，对“峨眉雪芽”茶理都有相当精深的认识。峨眉山远古的中国原创道教弟子们认为“峨眉雪芽”是上苍所赐的长生草，常饮“峨眉雪芽”绿茶可以倍增智力强身延龄；峨眉山佛门则认为林中的“峨眉雪芽”是天盖地载的魁瑞草，是菩提慧草，常饮“峨眉雪芽”可以治百疾而延年益寿。
峨眉山是世界野生古茶的发源地之一，峨眉山的茶事活动，始于公元前1066年前西周中期，最先将山林中的野生古茶择而食之的，是春秋战国时期一批又一批遁入峨眉山寻求长生不老的高古隐士和丹术之徒，他们是中国道教的先驱者。在峨眉山茶史3000年中，一直把“峨眉雪芽”作为上品“山药茶”的历史长达2000年之久。
问寺中茶僧，“峨眉雪芽”一名之由来，茶僧告之，峨眉山气候奇特，每逢农历三月，山外已春回大地，而山中海拔1000米以上的茶园冬雪未融，在昼夜温差悬殊的作用下，茶园中新生茶芽在昼夜温差18°—20°摄氏度的骤冷骤热的作用下，且合且开。山中茶僧茶农踩着冬雪采新茶，成为峨眉山里茶事活动的一道景观，年年如是。“峨眉雪芽”一名由此得之。如今，佛门中还流传一首山中女尼采摘三月雪芽的采茶调：玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前。
三
峨眉雪芽，始出于山中道、佛两门。长期以来，被道、佛两门视为防治各种疾病，排毒养颜、久服轻身（瘦身）、增延益寿的养生饮品。已故的全国佛教协会会长赵朴初曾题赠“禅茶一味”。
传承至今的峨眉山佛门“三道茶”，茶诀，源起于一位名叫宝掌和尚的大德高僧。
经历了1500多年的践行，峨眉山佛门“三道茶”茶诀蕴含了丰富的养生康体科学内含，遂成禅茶一味：第一道为“寅卯”时辰“恭前服饮”。即在每天凌晨5点到7点钟之间，取山泉泡茶，连饮三杯。隔两柱小香约摸半个小时后，才“出恭”或“如厕”（古人把解小便称为“出恭”，解大便称为“如厕”）。佛门茶理认为，三杯绿茶经口腔而入，经肺脏，浸漫胃肠，九曲迥肠，能够起到驱秽气排浊物和排毒养颜的奇特茶疗养生效果。
第二道茶为“午未”之饮。最佳时辰为每天上午11时至晌午1时斋后（午餐）即饮，能够起到“坚齿”和防治百病口入的作用。
第三道茶为“戌亥”时辰濯洗。即在每天晚上就寝之前，用浓淡相宜的绿茶水，濯洗面部，轻拭眼部，能够起到明目、杀菌、解毒、养颜的养生保健作用。
峨眉山佛门“三道茶”茶诀，从科学饮茶，呵护生命质量的现实意义上，揭示了饮用高山丛林绿茶的养生之道。每道茶的饮服与用法，都具有明明白白的功效作用，都具有很强的实践性。山中的大德高僧们还强调，峨眉山佛门“三道茶”，茶叶及用水都取于远离凡尘的净土佛地。故有诗赞叹产于峨眉山的珍稀绿茶“峨眉雪芽”：千载峨眉儒释道,万古神水山药茶。（伯祥 朱璇）
